琥珀酸钠

干 贝 素   Disodium Succinate
中文名称:丁二酸二钠盐;琥珀酸钠;六水合丁二酸钠;六水合琥珀酸钠;琥珀酸二钠
结晶体分子式:C4H4Na2O4•6H2O
分子量:270.15
无水物分子式:C4H4Na2O4
分子量:162.06
结晶品为白色结晶颗粒;无水物为结晶性粉末。无臭,无酸味,有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。
至120℃时失去结晶水而为无水丁二酸钠。
产品说明:干贝素(琥珀酸二钠)是以食用纯碱和琥珀酸为主要原料,经合成、过滤、浓缩,精制而成的食品调味剂。
理化指标:
项目ITEM
指标STANDARD
WSA
WSA-D
含量Content,%
98.0~101.0
98.0~101.0
pH(5% 水溶液Solution)
7.00~9.00
7.00~9.00
干燥失重Loss On Drying(120℃,2hr),%
(anhydrous,120℃,3hr),%
37.0~41.0
≤2.0
硫酸盐Sulfate(SO42-),%
≤0.019
≤0.019
Arsenic(As2O3),mg/kg
≤4.0
≤4.0
重金属Heavy Metals(Pb),mg/kg
≤20
≤20
易氧化物Readily Oxidizable Substances
液体的红色在三分钟内不消失 Red color will be sustained 3 minutes at least
 

用 途:
调味剂;酸味剂;缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等,一般用量为0.01%~0.05%。作为调味品使用,一般用粉状的无水物,以加速溶解。
用于方便面、方便食品的调味料中,具有增鲜及特殊风味,用量0.5%左右。
本品通常与谷氨酸合用,用量约为谷氨酸的10%.
限 量:
1、FEMA(mg/kg):无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、肉汤、乳及乳制品、谷类制品,均60mg/kg.
2、GB2760-2000:调味料,20.0g/kg.