苹果酯
英文名：Fructose，
俗名：乙酰乙酸乙酯环乙二缩酮，（Acetoacetic ester cyclic ethylene ketal），化学名称：2-甲基-2-乙酸乙酯基-1，3-二氧杂环戊烷。
分子式：C8H14O4，分子量：174.20。
理化性质：无色透明液体，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂中。
沸点100 ℃/2.27KPa，相对密度（d204）1.0850，折射率（nD20）1.4326。
含量： 98%min,
香气 ：苹果酯是一种新型的合成香料，其具有清甜的果香，似果皮，尤似不成熟苹果皮香气，果香香韵持久，给人以清爽及馋感，香气清灵而透发。
应用： 因其具有令人愉快的、独特的、纯正新鲜的苹果香气以及留香时间持久而颇受调香师们的青睐和消费者的喜爱，广泛应用于青苹果、草香、花香、清香、花香-清香等香型香精中。可作头香及体香，它能与女贞醛、叶青类、乙酸芳樟酯、茉莉及依兰等很好和合，产生很好的香韵效果。
